dimarts, 22 de gener de 2019

Receptes per dies de festa, amb producte local

No sé si xerrar de receptes en aquestes dates en què tothom bufa perquè encara va amb la panxa plena. Pot arribar a ser un poc feixuc però, jo us xerraré de receptes d'estiu i sembla que açò alleugeri una mica la cosa. Llàstima del fred. 

Fa un parell d'anys que amb el nom «Receptes per dies de festa, amb producte local» al Centre Artesanal organitzam una activitat de caire familiar en què convidam a avis i nets (i a tota la gent que s'hi vulgui sumar) a elaborar alguna recepta tradicional pròpia de les festes populars. En aquest sentit, és imprescindible, i en tenim una gran sort, la col·laboració desinteressada i, al mateix temps ben activa, del mestre cuiner Miquel Mariano.

Si en la primera edició ens vam decantar per un clàssic com són les pilotes amb salsa de tomàtic, per a l'edició de 2018 vam recuperar, gairebé de l'oblit, unes postres senzilles i ben gustoses: el menjar blanc. Per qui no conegui aquest darrer plat, ve a ser una espècie de crema catalana que no du ous i resulta que ja n'existeix una versió de l'edat mitjana i seria d'origen àrab. La seva elaboració a Menorca va ser més tardana o almanco no és fins a mitjan segle XVIII que en queda constància escrita al receptari de fra Francesc Roger.

Edició 2017, elaborant pilotes amb salsa de tomàtic
Pels qui no vau poder venir, aquí teniu la recepta (per a 6 persones): 1 litre de llet; 150 grams de sucre; pell d'1 llimona (només la part groga); 1 branca de canyella i devers 70 grams de farina d'arròs o Maizena. Primer de tot, desfeim la farina amb un poc de llet freda dins un got, desfeim la sucre amb la resta de llet i ho posam al foc dins una casserola amb la pell de llimona i la canyella. Al poc de ben bullir hi afegim la farina i ho hem de coure a poc a poc sense deixar de remenar, devers 3 minuts, i que quedi espès. Ho deixam refredar i ja ho tenim a punt de menjar. Hi podem afegir cacau en pols, carquinyols esmicats o sucre i la cremam.

Edició 2018, elaborant el menjar blanc
Arribats a aquest punt, si per una d'aquelles coses hi ha qualcú a qui li ha fet ganes posar-se a cuinar, només li dic que just hi queden, com aquell qui diu, quatre línies per acabar aquest escrit i que tardarà gairebé el mateix llegint que fent el plat. Això sí, sigui ara o més endavant, animau-vos a fer-lo que els qui ho han provat repeteixen i, sobretot... que vagi de gust! 

Les dues edicions han estat increïbles per la implicació de totes les persones que hi han participat. La vivesa i ganes d'aprendre dels més petits ha trobat resposta en la generositat dels més grans que, a part d'ajudar en l'elaboració de les receptes, han aportat les seves vivències i coneixements sobre els plats tradicionals. Si a casa seva ho feien d'aquella manera o no, si per fer les pilotes s'untaven les mans amb vinagre o amb aigua, si el menjar blanc el preparava s'àvia, que aquell plat el tenien pel davant i pel darrera perquè no hi havia gaire cosa més, el record del gust.... I, com aquests, un munt de comentaris que han fet les trobades més amenes i disteses.

Un altre dels fets importants d'aquesta activitat és que la gran majoria d'ingredients els trobam a l'illa, són productes de proximitat dels quals en podem conèixer l'origen i amb els quals contribuïm a fer viables les iniciatives dels productors locals. A més, els participants s'enduen un record fet per un artesà, el 2017 va ser una post de tallar feta d'ullastre i el 2018 va ser un plat de ceràmica.

I de cara a 2019? Hem pensat que sigueu els lectors de Xerra i Xala els que ens ajudeu a triar la recepta d'enguany. Per açò us proposam tres plats i farem el que tengui més votacions: conill amb pebre, albergínies plenes o sopa de la reina. El procediment és ben fàcil, només hau d'enviar un correu electrònic a centre@artesaniademenorca.com i indicar el nom del plat que us agradaria que preparéssim. En el número de primavera de la revista donarem a conèixer el plat més votat que cuinarem el 29 de juny, tot just dos dissabtes abans de Sant Martí. Uf! Sembla que hi queda estona, però segur que ja hi ha qualcú que en frissa.

Article publicat a Xerra i Xala. Revista des Mercadal, hivern de 2019 – núm. 92.

divendres, 9 de febrer de 2018

El Centre Artesanal de Menorca als PNA



Abans d'entrar en matèria, aclariré el significat de PNA. Aquest no és altre que les sigles dels Premios Nacionales de Artesanía, convocats pel Ministeri d'Indústria, Energia i Turisme, dels quals el Centre Artesanal de Menorca n'ha estat finalista en la darrera edició. És per això que el següent article tracta sobre aquests premis.

Representants del Centre Artesanal de Menorca a la gala de lliurament dels premis. Madrid, 10 d'octubre 
Estic escrivint aquestes paraules a pocs dies de celebrar el 12è aniversari de l'obertura del Centre Artesanal de Menorca, el 21 de desembre de 2005. Una efemèride que arriba precedida per aquest reconeixement al més alt nivell estatal. En la seva onzena edició, als Premis Nacionals d'Artesania s'hi van registrar 80 candidatures de totes les comunitats autònomes. D'aquestes, 15 finalistes van optar a les cinc categories a concurs: Premi Nacional d'Artesania, al conjunt d'una obra consolidada; Premi Producte, al millor producte o col·lecció dels últims dos anys; Premi a l'Emprenedoria, per a l'emprenedor o empresa que destaqui per la introducció de nous conceptes en el sector; i, Premi Promociona, en una doble vessant: entitats públiques i entitats privades que contribueixin de manera destacada a la promoció de l'artesania. En el cas del Centre Artesanal es competia en l'apartat de premi promociona per a entitats públiques amb la Fundación Centro Galego da Artesanía e do Deseño (que va ser l'entitat guardonada amb el primer premi) i el Col·legi Oficial de Joiers, d'Orfebres, de Rellotgers i de Gemmòlegs de Catalunya.

A la gala de lliurament dels premis, celebrada a Madrid el passat 10 d'octubre, hi vam assistir el Conseller d'Ocupació, Projecció Econòmica, Joventut i Esports, Miquel Company; els representants d'Arteme, Santi Capó, i d'Entremans, Rosa Queralt; i, el coordinador del Centre Artesanal, Quim Salort. En el decurs del certamen vam poder conèixer iniciatives molt interessants i vam aprofitar per establir, i recuperar, contactes amb altres actors del món artesà amb la idea d'iniciar projectes conjunts. Val la pena recordar que el jurat va seleccionar la nostra candidatura per la destacada tasca de difusió i promoció de l'artesania local, fonamental per entendre la importància d'aquest sector en l'àmbit socioeconòmic de l'illa. I seguia dient que «destaca especialment la seva feina de promoció en coordinació amb els departaments de formació, associacions artesanes i sector turístic, a través de campanyes de sensibilització per donar a conèixer la qualitat i diversitat de l’artesania de l’illa o la creació de rutes per visitar tallers i espais artesans».

El mateix jurat es referia al Centre com una entitat, amb més d'una dècada de trajectòria, que és el punt de trobada dels artesans establerts a Menorca, nucli de difusió i entitat de gestió administrativa. Ha plogut molt d'ençà que l'Ajuntament des Mercadal, el Consell Insular, el Govern Balear i les associacions artesanes (Arteme i Entremans) es van posar d'acord per obrir un centre de promoció i difusió de l'artesania menorquina a l'edifici del cos de guàrdia dels antics quarters militars. Durant aquests anys s'han duit a terme iniciatives diverses amb una presència mercadalenca ben significativa. No debades, es Mercadal té una molt bona representació d'artesans, sobretot d'oficis tan singulars i emblemàtics com l'arader i el pastisser, sense oblidar la contribució mercadalenca a l'evolució de les avarques.

En el dia a dia del Centre també ha estat molt important la implicació de la gent. Sí, la de tots els que llegiu aquest article perquè d'una manera o altra sentim el vostre escalf. Persones que de manera desinteressada heu cedit material per a les exposicions; les que ens heu servit de testimoni per explicar com es feien, i es fan, algunes feines artesanes; les que aprofitant algun esdeveniment dels que se celebren al recinte firal us heu aturat a veure que feim al centre; o, les que us heu apuntat a qualque activitat que hem organitzat... I, no ens oblidam de tota aquella gent que durant l'estiu ha d'ajudar els turistes a arribar fins el centre, la vostra col·laboració és imprescindible.

Per acabar, el diploma ens ompl de satisfacció i ens empeny a seguir fent feina en benefici del sector artesà. Ens hem de felicitar tots per aquest reconeixement, no només l'administració i els artesans sinó també el conjunt de menorquins i, en particular, el poble des Mercadal. L'oferta cultural i turística que ofereix el Centre és molt ben valorada pels visitants i seguirem treballant per donar-li continuïtat. De moment, el 2018 començarà amb una ampliació de l'exposició permanent i continuarem amb més activitats que esperem que siguin del vostre interès.

Gràcies pel vostre suport. Que tingueu un bon any!

Article publicat a Xerra i Xala. Revista des Mercadal, hivern de 2018 – núm. 88.

divendres, 13 d’octubre de 2017

Premis Nacionals d'Artesania 2016

El Centre Artesanal de Menorca ha quedat Segon Finalista dels Premis Nacionals d'Artesania 2016, als quals havia estat nomenat el desembre de l'any passat.

Els representants de Menorca al photocall dels PNA 

El 10 d'octubre es va celebrar la gala d'entrega d'aquest premi, en què el Centre participava dins la categoria “Premio Promociona para entidades públicas” junt amb el Col·legi Oficial de Joiers, Orfebres, Rellotgers i Gemòlegs de Catalunya i la Fundación Centro Galego Da Artesanía e do Deseño; essent aquesta darrera l'entitat guanyadora.

Foto amb tots els guardonats i les autoritats 

L'objectiu dels Premios Nacionales de Artesanía, convocats pel Ministeri d'Economia, Indústria i Competitivitat a través de la Escuela de Organización Industrial i de Fundesarte, és impulsar l'activitat artesanal i incentivar la seva competitivitat i nivell d' innovació.

En el cas del Centre Artesanal de Menorca, el reconeixement venia donat per la seva labor de difusió i promoció de l'artesanía local, una de les bases del sector dins l'illa; així com la feina que fa en matèria de sensibilització cap el sector, amb la creació de rutes per a visitar tallers i espais d'artesans a Menorca. El jurat ha valorat la seva rellevant tasca de difusió i impuls al sector artesà menorquí.

Amb més d'una dècada de trajectòria, el centre és el punt de trobada dels artesans establerts a Menorca, nucli de difusió i entitat de gestió administrativa. Només el fet d'haver estat nominat a aquest premi ja és un indicador de l'alta qualitat i prestigi de l'artesania menorquina.

A la gala hi van assistir el Conseller d'Ocupació, Projecció Econòmica, Joventut i Esports, Miquel Company, el responsable del Centre Artesanal, Quim Salort, i els representants d'Arteme, Santi Capó, i d'Entremans, Rosa Queralt.

Els representants de Menorca a la zona d'exposició 

Seguim!!!!....